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更新时间:2014-01-03 信息编号:31097717
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高级烹饪全能班(一年):
培养目标:系统掌握餐饮管理及营养配餐知识,培养行政总厨、厨师长,毕业后能在宾馆、酒店、学校等企事业单位从事烹饪工作和餐饮服务与管理工作。
课程特色:纯技能专业课程,实训一对一、手把手教学,学习专业技能更全面。
课程内容:烹饪技术刀工、刀法、原料刀工成形、烹调勺工技法,烹调原料的选择与实步加工,组配工艺、火候、餐食、营养与卫生、宴席设计、成本核算、精通中国八大菜系,经典名菜、名点制作,实践传授民族菜、官府菜、宫廷菜、药膳、创新菜、煲仔、火锅等,熟悉餐饮企业管理和宴会设计知识,逐步把学生培养成既有专业知识,又具备精湛厨艺和酒店管理能力的复合型人才。
大厨精英班(半年):
培养目标:以培养大厨、主厨的烹饪专业技术人才为目标。
课程特色:从基础学起,学习厨师职业道德修养,职业规划。
课程内容:烹饪原料知识,鲜活原料的宰杀与制净处理,干货原料的涨货与制净处理,火候与油温鉴别,系统学习花色、拼盘、花卉雕刻、南北经典名菜、酒店流行菜、热菜烹调技术、冷菜制作,烹饪工艺美学、中式菜系、菜点装饰,使你成为有修养、善管理、精技术的高级人才。
厨师进修班(四个月):
培养目标:培养烹饪人高级技术人才。
课程内容:学习厨房初加工到切配要领,炒菜与火候的关系,专业技术要领,全面掌握刀工技术,火候运用、上浆、挂糊、勾芡的意义及作用,各式冷菜、火锅制作及炒、烧、爆、熘、蒸等多种烹调技艺。
地址:阜阳市颖州中路文峰宾馆北侧,
qq:2282906307
电话:0558-2254868.
网址:www.fyddxx.com
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