油泼面禁止泼油？背后其实是对空气污染的担忧！
将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可，一碗油泼面就做成了。
油泼面是陕西传统的特色面食之一，起源于周代，并以咸阳油泼面为，有鲜香味、酸辣味、香辣味。油泼面爽滑可口，余味十足，受到了大家的欢迎。
但是，近日有网友自己在西安街边面馆吃面时发现店里已经不卖油泼面了，面馆的老板称近环保在查油烟污染，油泼面禁止泼油。网友皆感叹，油泼面是陕西的标志之一，竟然不让卖油泼面，那是不是油泼辣子也不能做了？
在记者走访了多家面馆后，发现该网友的说法并不属实，"不是不让卖，我们只要有合格的排污措施，油泼面可以卖啊！"一家面馆的老板表示。相关部门工作人员也表示，"做个油泼面，是不会处理的，查的是有没有环保设备并使用清洁能源。"
一直以来，餐饮油烟在排放上有一定随意性，包括街头烧烤，大家习以为常，并不觉得这些地方需要规范改进，甚至认为类似于乡村炊烟的生活气息，其实，随着生活进步，这种观念还真是过时了。一些小餐饮门前污水横流、油污遍地、垃圾成堆，这种现象并非存在就是合理的，影响市容市貌与环境卫生不说，也给环卫人员的保洁带来很大困难。实际上，来自餐饮油烟的污染占大气污染的比例一直就不低，相关研究数据显示，餐饮油烟在北京市大气PM2.5中的比例约为13%；在京津冀地区所占比例约为6%；在广州，餐饮企业的排放比重能达到14%；上海每年油烟排放538吨，其中PM2.5排放占99吨。
正如从蜂窝煤到液化气到天然气，居民做饭取暖的燃料已悄然改变，过去那种粗放型的餐饮行业，也该向精细化与环保化转型。也正如厕所革命告别了脏乱差的如厕环境，噪声污染治理让城市安静下来，餐饮油烟治理也是城市文明提升的一环，事关生活品质与身心健康。
油烟不同于其他污染源，其本身具有量大、面广、低风扩散性强的特性，是造成油烟污染这一顽疾难以治愈的重要因素，现有的一些常规举措，难以从根源上突破油烟污染大关。想要真正的治理油烟污染，依靠科技攻关，从源头治理，在油烟"净化"上痛下猛药。国家《大气污染防治行动计划》就明确要求开展餐饮油烟污染治理，指出"城区餐饮服务经营场所应安装油烟净化设施"。
科技是激活环境治理的动力，也是国家大力倡导的治理大气污染的重要方式。沈阳东方和利厨业有限公司是一家极为重视科技发展的企业，明晰油烟排放特征及污染特性，解决油烟分离与烟气净化效率低这一问题，实现油烟的捕集、分离与净化。目前，东方和利的油烟净化设备有静电式、UV光解式、静电光解复合式、湿式（运水烟罩）和水膜过滤油烟净化一体机，油烟净化率高，节能环保。
打好治污攻坚战，也就是打好蓝天保卫战，"蓝天"不仅需要科技加持，而且需要责任去守护。因此东方和利的目标不仅是满足并创造顾客的需求，同时还要积极承担社会责任，为经济、社会和环境做出长期贡献，进一步推动环境友好型社会的构建。
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